ตัวอย่างของอิมัลชัน

อิมัลชันคือส่วนผสมของของเหลวตั้งแต่ 2 ชนิดขึ้นไปโดยของเหลวชนิดหนึ่ง (เช่นหยด) มีขนาดเล็กหรือขนาดเล็กพิเศษและมีการกระจายซึ่งกันและกัน สิ่งเหล่านี้มักเกิดขึ้นจากส่วนประกอบของของเหลวในรูปแบบธรรมชาติหรือโดยทั่วไปโดยใช้กลไกต่างๆเช่นการกวนโดยที่ของเหลวที่ผสมกันจะไม่สามารถละลายได้

ว่ากันว่าอิมัลชันสามารถทำให้เสถียรได้โดยตัวแทนบางชนิดที่ก่อตัวเป็นฟิล์มบนพื้นผิวของหยดน้ำหรือให้ความเสถียรเชิงกล รูปแบบที่ไม่เสถียรของอิมัลชันในที่สุดก็แยกออกเป็นสองชั้นของเหลว อิมัลชันที่เสถียรสามารถทำลายได้โดยการทำลายหรือปิดการใช้งานอิมัลซิไฟเออร์ตัวอย่างเช่นโดยการเติมสารของบุคคลที่สามที่เหมาะสมหรือแม้กระทั่งโดยกระบวนการแช่แข็งหรือให้ความร้อน

อิมัลชันทั่วไปบางชนิด ได้แก่ นม (การกระจายตัวของโมเลกุลไขมันหรือหยดในสารละลายในน้ำ) และเนย (การกระจายตัวของหยดสารละลายในเนยในไขมัน)

โลชั่นคืออะไร?

อิมัลชันสามารถกำหนดได้ว่าเป็นคอลลอยด์ที่ประกอบด้วยของเหลวสองชนิดหรือหลายชนิดที่แตกต่างกันซึ่งหนึ่งในนั้นมีการกระจายตัวของของเหลวในรูปแบบต่างๆ

ตัวอย่างของอิมัลชัน

โดยพื้นฐานแล้วอิมัลชันประกอบด้วยการกระจายตัวของของเหลวสองชนิดที่ไม่สามารถสัมผัสได้ซึ่งกันและกัน ของเหลวหนึ่งทำหน้าที่เป็นตัวกลางในการกระจายส่วนของเหลวอีกชนิดหนึ่งทำหน้าที่เป็นเฟสกระจาย ในระยะสั้นอิมัลชันคือคอลลอยด์ซึ่งทั้งเฟสที่กระจายตัวและตัวกลางในการกระจายเป็นของเหลว เมื่อเขย่าให้เข้ากันส่วนผสมของน้ำมันและน้ำจะเป็นอิมัลชัน น้ำมันจะก่อตัวเป็นหยดซึ่งจะกระจายไปทั่วน้ำ

คำว่าอิมัลชันยังใช้กับกลุ่มของระบบผสมที่เรียกว่าสารละลายเจลหรือสารแขวนลอย ตัวอย่างเช่นอิมัลชันถ่ายภาพคือเจลาตินที่ประกอบด้วยผลึกเล็ก ๆ ที่กระจายอยู่ในนั้น ตัวอย่างอื่น ๆ ของอิมัลชัน ได้แก่ เนยซึ่งเป็นอิมัลชันที่มีเลซิตินกับน้ำในไขมันและไข่แดง